ตลาดดาร์คช็อกโกแลตออร์แกนิกในประเทศไทยปรับตัวเติบโตโดดเด่นในช่วงหน้าฝนปี 2568 โดยข้อมูลจากผู้ประกอบการในกลุ่มสินค้าเพื่อสุขภาพและซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ระบุว่าปริมาณการจำหน่ายสินค้าในกลุ่มนี้ได้เพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่ผ่านมา แนวโน้มดังกล่าวสัมพันธ์กับกระแสสุขภาพที่กลับมาแรงในช่วงฤดูฝนซึ่งมีอัตราการเกิดไข้หวัดและความเครียดสะสมสูงในกลุ่มวัยทำงานและผู้สูงอายุ ประกอบกับผลวิจัยระดับโลกที่ระบุว่าดาร์คช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงกว่า 70% มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและชะลอความเสื่อมของสมอง จึงตอบโจทย์ผู้บริโภคที่มองหาขนมที่ให้คุณค่าทางโภชนาการระหว่างการพักผ่อนในฤดูฝนได้อย่างดี
เทรนด์สุขภาพและความยั่งยืนกระตุ้นตลาด
การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภคชัดเจน โดยคนรุ่นใหม่ กลุ่ม Gen Z และกลุ่มที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม หันมาเลือกซื้อช็อกโกแลตที่ผ่านการรับรองออร์แกนิก ปราศจากการใช้สารเคมีและวัตถุกันเสีย ตลอดจนขบวนการผลิตที่เน้นความเป็นธรรมต่อเกษตรกร (Fair Trade) รายงานจากตลาดค้าปลีกระบุว่า สินค้าดาร์คช็อกโกแลตออร์แกนิกระดับพรีเมียมเริ่มกลายเป็นมาตรฐานใหม่ของขนมเพื่อสุขภาพ ทั้งนี้ กลุ่มสินค้าคราฟท์ที่ใช้เมล็ดโกโก้ไทยและพัฒนาเมนูรสชาติใหม่ ๆ เช่น ผสมสมุนไพรไทยหรือผลไม้พื้นบ้าน ก็ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น โดยงาน Craft Cocoa 2025 ที่จัดขึ้นกลางกรุงเทพฯ มีผู้เข้าชมและสั่งจองสินค้าล่วงหน้าอย่างล้นหลาม ยอดขายจากงานแฟร์และร้านค้าออนไลน์จึงปรับตัวเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ปัจจัยสนับสนุนการเติบโต
ฟากซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีกชั้นนำ เผยว่าประเด็นสำคัญที่ทำให้ยอดขายดาร์คช็อกโกแลตออร์แกนิกเพิ่มขึ้น ไม่ใช่เพียงแค่ความนิยมในรสชาติที่เข้มข้นแต่สัมพันธ์กับข้อมูลสุขภาพที่สื่อสารถึงผู้บริโภค อย่างเช่นการระบุ “ปราศจากไขมันทรานส์”, “ไม่มีน้ำตาล”, และ “เหมาะสำหรับคนที่ควบคุมอาหารหรือคีโต” ข้อมูลจากตลาดค้าปลีกช็อกโกแลตโลกประเมินว่าดาร์คช็อกโกแลตจะครองส่วนแบ่งตลาดถึง 30% โดยเฉพาะในตลาดเอเชียแปซิฟิกซึ่งมีความตื่นตัวต่อสินค้าออร์แกนิกและสินค้าฟังก์ชันนัล ความต้องการในไทยเติบโตสอดรับกับแนวโน้มโลก ตามรายงานอุตสาหกรรมช็อกโกแลตพรีเมียมปี 2568 ที่ระบุว่ากลุ่มผู้ซื้อหลัก คือ กลุ่มคนรุ่นใหม่ อาชีพอิสระ และผู้ซื้อของขวัญที่ต้องการตัวเลือกใหม่ที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ
สถานการณ์หน้าฝนกับยอดขายและพฤติกรรมผู้บริโภค
หน้าฝนเป็นปัจจัยกระตุ้นสำคัญต่อยอดขาย เพราะผู้บริโภคที่ใช้เวลากลางแจ้งน้อยลงมักใช้เวลาหาซื้อขนมขบเคี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและช่วยผ่อนคลายอารมณ์ ภาวะอากาศชื้นเย็นมีผลโดยตรงกับความต้องการของร่างกายต่อสารต้านอนุมูลอิสระและแมกนีเซียม ซึ่งมีอยู่ในโกโก้คุณภาพสูง โดยเฉพาะดาร์คช็อกโกแลตออร์แกนิกที่มักให้โกโก้ในสัดส่วน 70-100% ด้วยคุณสมบัติช่วยบรรเทาอารมณ์และกระตุ้นสมอง หลายแบรนด์ไทยจึงเร่งออกสินค้าใหม่ เช่น ดาร์คช็อกโกแลตสูตรผสมสมุนไพร เช่น ขมิ้นชัน ใบบัวบก และเพิ่มแพ็คเกจจิ้งที่เหมาะกับกลุ่มคนรักษ์สุขภาพ
รายการส่วนประกอบสำคัญที่ผู้บริโภคเลือกซื้อในฤดูฝนนี้ เช่น
- เมล็ดโกโก้ออร์แกนิกจากแหล่งผลิตภายในประเทศ
- ส่วนผสมปราศจากน้ำตาลขัดขาว (เช่น อิริทริทอล)
- ปราศจากไขมันปาล์มหรือไขมันทรานส์
- บรรจุภัณฑ์เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ความท้าทายและแนวโน้มต่อเนื่อง
แม้ธุรกิจจะขยายตัวแต่ก็ยังต้องระวังปัจจัยเสี่ยง เช่น ราคาวัตถุดิบโกโก้ที่ผันผวนจากผลกระทบสภาพอากาศโลก. ทำให้ผู้ประกอบการไทยต้องปรับแผนการสต็อกและเน้นการสื่อสารถึงความโปร่งใสและความยั่งยืนของกระบวนการผลิต ในขณะที่นวัตกรรมในอุตสาหกรรม เช่น การพัฒนาสูตรรสชาติใหม่ การเพิ่มคุณสมบัติฟังก์ชันนัล เช่น วิตามินและแร่ธาตุเสริม คือกุญแจสำคัญกระตุ้นการเติบโตของตลาดนี้ในปีต่อไป
ตลาดดาร์คช็อกโกแลตออร์แกนิกจึงไม่เพียงแต่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์สุขภาพเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นสินค้าทางเลือกที่ช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจเกษตรอินทรีย์ของไทยและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าอุปโภคบริโภคไทยอย่างเป็นรูปธรรม การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวคาดว่าจะดำเนินต่อเนื่องตลอดครึ่งปีหลัง โดยเฉพาะช่วงฤดูฝนที่ยังคงเป็นฤดูกาลทองของสินค้ากลุ่มนี้
